Le système de chauffage/cuiseur à jet sanitaire de Pick est le choix par excellence pour la cuisson en ligne des produits, le chauffage du nettoyage en circuit fermé (Clean In Place, CIP) ou l’injection d’azote gazeux.
Les systèmes sanitaires Pick à injection de vapeur directe peuvent servir à chauffer/cuire tout liquide miscible dans l’eau ou toute bouillie instantanément, selon un processus continu et direct. Ils peuvent également traiter les bouillies contenant des morceaux, comme les sauces ou les ragoûts.
Le système de chauffage sanitaire Pick est le seul système à injection de vapeur directe capable d’obtenir un niveau de température fixe à la demande et sans cisaillement. Oubliez l’inefficacité des procédés et les maux de tête liés à la maintenance inhérents à la cuisson traditionnelle par fournées.
Le système Pick à injection de vapeur directe (injection de vapeur directe) sanitaire vous permet un chauffage en ligne, avec un contrôle précis de la température et 100 % d’efficacité énergétique.
Les systèmes de chauffage/cuiseurs à jet sanitaires de Pick portent le symbole 3A. Le système de chauffage sanitaire Pick respecte les normes sanitaires 3A, il est donc compatible avec toute application des industries laitière et alimentaire. Toutes les surfaces des produits sont en acier inoxydable 316L avec un poli sanitaire nº 4 (32 Ra). Les raccords Tri-clamp® sont standard et d’autres raccords sont disponibles sur demande. L’ensemble de l’unité est démontable en quelques minutes pour un nettoyage de routine.
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Les systèmes de chauffage sanitaires Pick éliminent le traitement lent par fournée. Chauffez, cuisez ou stérilisez de manière continue et ininterrompue. Le système de chauffage Pick traite de grands volumes de produit de qualité en moins de temps que toute autre méthode de chauffage.
Les volets hélicoïdaux à l’intérieur du corps du système de chauffage facilitent un débit d’importance et sans obstructions pour les liquides et les bouillies. Du fait de l’absence de cisaillement dans le procédé, les bouillies contenant des petits morceaux peuvent être chauffées sans affecter la texture ou la consistance. L’intégrité du produit est préservée, la cuisson est complète et rapide et le mélange est homogène.
La précision du contrôle de température de Pick garantit une qualité produit exceptionnelle. Grâce aux systèmes Pick à injection de vapeur directe (injection de vapeur directe) sanitaires, les problèmes de contrôle qualité inhérents à la cuisson et au barbotage en cuve à double paroi sont pratiquement éliminés. De plus, une soupape séparée de contrôle de la vapeur élimine les fuites de vapeur et la contamination possible du produit.
L’unité sanitaire Pick injection de vapeur directe peut vous être fournie complète et prête à installer. Il suffit de connecter le système à vos tuyauteries vapeur et produit et de commencer à chauffer. Comparé aux méthodes de chauffage concurrentes, le système de chauffage Pick requiert très peu d’efforts d’entretien et de nettoyage. L’unité est facilement démontable en quelques minutes pour un nettoyage de routine. Rien de plus simple ou de plus rapide à entretenir.
Lors d’une sélection préliminaire, appliquez la formule suivante. Puis, choisissez la dimension du tuyau en fonction du débit du liquide. La sélection devra être contrôlée par le représentant local Pick Heater ou un ingénieur commercial de l’usine Pick.
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Débit du produit (kg/h) X ∆ T (°C) X S.H./650 (cal/g)
Exemple :
2 270 kg/h X 83 °C augmentation de température X 1,0 = 290 kg/h de vapeur. Choisir le chauffe-eau SC7-3 dont la capacité de vapeur nominale est de 318 kg/h. Les raccords d’admission de la vapeur sont généralement des raccords filetés NPT et les raccords d’admission/de sortie sont des raccords sanitaires par serrage.
Schéma du système de cuiseur à jet
Schéma du système avec cuiseur à jet uniquement
La tuyauterie d’admission standard consiste en un filtre Y, une vanne de régulation, un clapet anti-retour sanitaire et les raccords sanitaires par serrage correspondants. Séparateur et filtre en option ainsi que tous les SS sont disponibles pour la vapeur culinaire.