Cuisers à jet injection de vapeur directe Sanitaires

Le système de chauffage/cuiseur à jet sanitaire de Pick est le choix par excellence pour la cuisson en ligne des produits, le chauffage du nettoyage en circuit fermé (Clean In Place, CIP) ou l’injection d’azote gazeux.

 

Les systèmes sanitaires Pick à injection de vapeur directe peuvent servir à chauffer/cuire tout liquide miscible dans l’eau ou toute bouillie instantanément, selon un processus continu et direct. Ils peuvent également traiter les bouillies contenant des morceaux, comme les sauces ou les ragoûts.

 

Le système de chauffage sanitaire Pick est le seul système à injection de vapeur directe capable d’obtenir un niveau de température fixe à la demande et sans cisaillement. Oubliez l’inefficacité des procédés et les maux de tête liés à la maintenance inhérents à la cuisson traditionnelle par fournées.

 

Le système Pick à injection de vapeur directe (injection de vapeur directe) sanitaire vous permet un chauffage en ligne, avec un contrôle précis de la température et 100 % d’efficacité énergétique.

 

 

Applications


 

  • Solution de chauffage à nettoyage en circuit fermé (Clean In Place, CIP)
  • Bouillies d’amidon
  • Jus de fruits et de légumes
  • Ragoûts et sauces au jus
  • Bouillies de céréales et de légumes
  • Sauces/purées de fruit
  • Thés en bouteilles et en canettes
  • Soupes
  • Gras, huiles et oléomargarines
  • Lait
  • Salsa
  • Confitures et gelées
  • Puddings et garnitures
  • Œufs
  • Haricots frits (à la mexicaine)
  • Aliments pour bébés
  • Sauces
  • Assaisonnements
  • Bonbons et confiserie
  • Lait de soja
  • Aliments pour animaux domestiques
  • Injection d’azote gazeux

 

Industries pharmaceutique et cosmétique


 

 

  • Biokill
  • Enduit de gel
  • Eau stérilisée
  • Solution de chauffage à nettoyage en circuit fermé
  • Injection de gaz

 

Avantages des systèmes sanitaires Pick de cuisson à injection de vapeur directe :


 

Cuisson en ligne

Les systèmes de chauffage sanitaires Pick éliminent le traitement lent par fournée. Chauffez, cuisez ou stérilisez de manière continue et ininterrompue. Le système de chauffage Pick traite de grands volumes de produit de qualité en moins de temps que toute autre méthode de chauffage.

Sans cisaillement

Les volets hélicoïdaux à l’intérieur du corps du système de chauffage facilitent un débit d’importance et sans obstructions pour les liquides et les bouillies. Du fait de l’absence de cisaillement dans le procédé, les bouillies contenant des petits morceaux peuvent être chauffées sans affecter la texture ou la consistance. L’intégrité du produit est préservée, la cuisson est complète et rapide et le mélange est homogène.

Contrôle précis de la température

La précision du contrôle de température de Pick garantit une qualité produit exceptionnelle. Grâce aux systèmes Pick à injection de vapeur directe (injection de vapeur directe) sanitaires, les problèmes de contrôle qualité inhérents à la cuisson et au barbotage en cuve à double paroi sont pratiquement éliminés. De plus, une soupape séparée de contrôle de la vapeur élimine les fuites de vapeur et la contamination possible du produit.

Installation et entretien faciles

L’unité sanitaire Pick injection de vapeur directe peut vous être fournie complète et prête à installer. Il suffit de connecter le système à vos tuyauteries vapeur et produit et de commencer à chauffer. Comparé aux méthodes de chauffage concurrentes, le système de chauffage Pick requiert très peu d’efforts d’entretien et de nettoyage. L’unité est facilement démontable en quelques minutes pour un nettoyage de routine. Rien de plus simple ou de plus rapide à entretenir.

 

Fonctionnement des cuiseurs à jet Pick à injection de vapeur directe :


 

  1. Le liquide ou la bouillie miscible dans l’eau à traiter entrent dans la chambre de mélange.
  2. La vapeur entre là.
  3. Vapeur et liquide se mélangent complètement dans le corps du système de chauffage.
  4. Le liquide ou la bouillie chauffés sont éjectés en sortie.

Pick Sanitary Heater

Le Pick Heater est un produit savamment conçu. Le premier critère de sélection d’un chauffe-eau repose sur les estimations de la demande en vapeur.

Lors d’une sélection préliminaire, appliquez la formule suivante. Puis, choisissez la dimension du tuyau en fonction du débit du liquide. La sélection devra être contrôlée par le représentant local Pick Heater ou un ingénieur commercial de l’usine Pick.

 

Contactez-nous pour toute question.

Formule de mesure :


 

Demande de vapeur (kg/h)

Débit du produit (kg/h) X ∆ T (°C) X S.H./650 (cal/g)

 

Exemple :

2 270 kg/h X 83 °C augmentation de température X 1,0 = 290 kg/h de vapeur. Choisir le chauffe-eau SC7-3 dont la capacité de vapeur nominale est de 318 kg/h. Les raccords d’admission de la vapeur sont généralement des raccords filetés NPT et les raccords d’admission/de sortie sont des raccords sanitaires par serrage.

 

Schéma du système de cuiseur à jet

Pick DSI Sanitary Jet Cooker

 

Schéma du système avec cuiseur à jet uniquement

Caractéristiques techniques des systèmes sanitaires/cuiseurs à jet


Réf. des modèles   SC2 SC7 SC10 SC25 SC50 SC75 SC100
Capacité débit de vapeur
kg/h
lb/h
70
150
320
700
565
1 250
1 130
2 500
2 265
5 000
3 400
7 500
4 535
10 000
Ports produit en cm (po)   1,27 à 3,81 (0,5 à 1,5) 2,54 à 5,08 (1 à 2) 2,54 à 6,35 (1 à 2,5) 3,81 à 7,62 (1,5 à 3) 5,08 à 10,16 (2 à 4) 7,62 à 15,24 (3 à 6) 7,62 à 15,24 (3 à 6)
Ports vapeur en cm (po)   2,54 (1) 2,54 (1) 3,81 (1,5) 5,08 (2) 5,08 (2) 10,16 (4) 10,16 (4)

 

La tuyauterie d’admission standard consiste en un filtre Y, une vanne de régulation, un clapet anti-retour sanitaire et les raccords sanitaires par serrage correspondants. Séparateur et filtre en option ainsi que tous les SS sont disponibles pour la vapeur culinaire.

top